高知県芸西村の村役場・生産者の方々
高知県芸西村の村役場・生産者の方々
『小さくても元気で輝くむら』から安心安全で新鮮な食材をお届け!
芸西村は高知県東部にある南に雄大な太平洋、北を山々に囲まれた美しい村です。また、温暖な気候のためビニールハウスなどの施設園芸が盛んで、ピーマンやナス、花卉園芸など豊富な特産品を持つ高知県内屈指の園芸農村です。環境保全型農業を取り入れ農薬を使用せず栽培しているため、太陽の光をたっぷり浴びた安心安全で栄養豊富な野菜となっています。このような自然豊かな芸西村で飼育している「土佐鴨」は、こだわりのエサと坪当たり10羽と広いスペースをとることでストレスを与えず飼育しています。こだわりの飼育方法により育てられた土佐鴨は、鴨肉にとって重要な脂身が限りなく白に近いことが特徴で、プリプリとした食感で良質な味わいがあります。鉄分の含有量は鶏肉の6倍と他の肉と比べても多く、コラーゲンも多く含まれているなど栄養素も豊富です。豊かな自然の中で育まれた新鮮な食材を存分にご堪能いただき、一度芸西村にもお越しいただけたら幸いです。
芸西村長 溝渕 孝
食材を通して小さな田舎の村を多くの方に知ってもらいたい!
高知県芸西村土佐鴨日本橋店のご利用誠にありがとうございます。ご当地酒場を都内で展開しているfunfunction様から芸西村で飼育している「土佐鴨」をメインとした新店舗のお話があったのは平成27年12月のことでした。「芸西村」という地名を大都会で無償PRしてくれるなんて本当ですかと2度聞きしたことでした。そこから話がとんとん拍子で進み、年明けの3月には協定調印式、
そして5月に開店の運びとなった喜びを昨日のように思い出します。
さて、当村は子ども達が大嫌いな野菜のNo1・2を独走するピーマンとナスが特産品であり、土佐鴨日本橋店でもお通しとして冷水で絞め、酢味噌で食べるパリパリのピーマンが味わえます。こんな食べ方もあるのかと驚かされました。
日本橋という場所にも関わらず、鴨料理をリーズナブルな価格にてご提供しております高知県芸西村土佐鴨日本橋店を今後ともよろしくお願いいたします。
芸西村企画振興課長 岡村 昭
高知県芸西村の「美味しい」を体感してください!
土佐備長炭は、原木が炭になるまで約20日間。時間と手間をかけて、じっくりとつくりあげていきます。その作業工程は決して楽ではありませんが、炭の出来上がりを見た瞬間、労がねぎらわれた感覚に包まれます。調理する中で、備長炭は縁の下の力持ちです!「一定の火力で長時間燃える」「煙や匂いがほとんどない」「遠赤外線を放ち水分を発生しない」と言った特徴を持っています。funfunctionのみなさまの力によって芸西村の鴨や野菜などの旨味を最大限以上に引き出してくれます!高知県芸西村の「美味しい」を体感できるのは高知県芸西村日本橋だけ!!ぜひ、ご賞味ください!
土佐備長炭「一」ichi 近藤寿幸
生り誇る仁淀川山椒
仁淀川山椒は一年を通じてグリーン色の粉を出荷出来ます。それは収穫時の取れ立てのままの状態です。味も香りも色も新鮮です、食の安全に対処する為にトレーサビリティを行い賞味期限により生産者・生産圃場・栽培記録をトレース出来ます。 天ぷら(衣に混ぜる)や 唐揚げ 焼き鳥焼肉(塩山椒にする)味噌汁・マーボウ豆腐等に合います。仁淀川山椒は四国の中央から流れ出る清流『仁淀川』と越知町の中山間の温暖な気候風土に育まれた高品質の山椒を食の安全に最も気を配りながら栽培しそれを「越知町仁淀川山椒企業組合」により「五在所山」の麓、標高500mの山間に位置して静かな処で一個々手作りで、心を込めて作っています。
仁淀川山椒一味生り誇る仁淀川山椒 山中登雄
ぼくらぁが育てた「土佐鴨」おいしいき、食べてみて!
平均年齢32才。太平洋を望む高知県芸西村で若いぼくらぁが丹精込めて育てています。「土佐鴨」はチェリバレー種食用合鴨。初生ヒナから芸西村で飼育し、食鳥処理、フレッシュで出荷。弊社で一貫して行っています。えさは非遺伝子組換でPHF(ポストハーベストフリー:収穫後に農薬を使用していない農作物)の穀物飼料のみ。その為くせのない肉になります。鴨にとって大事な飲水は日本トリム水素還元水を自動で給水しているんですよ。牛豚鶏肉との違い・・・脂!低温でも溶ける消化しやすい良質な不飽和脂肪酸が多く含まれ、中性脂肪を減らし血液をサラサラにする効果、貧血を改善するヘム鉄や美容にいいビタミンB2が多く含まれています。男女、年齢問わず鴨肉(土佐鴨)をおススメします!こんな田舎でぼくらぁが育てた土佐鴨が、funfunctionさんの目に留まり、東京に出荷され、東京の人の口に入る。そこで「おいしい!」という言葉をもらえるなら、ぼくらぁはうれしくて、さらにがんばろーって気持ちになります!
BGM高知 生産者
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